Foi do Japão que, há 23 anos atrás, a raça de nome Wagyu chegou ao Brasil. A raça, de origem europeia, foi introduzida no país insular para puxar arado nas lavouras de arroz, há séculos atrás.
O que diferencia a carne dessa raça de gado é o fato dela ter a chamada “carne marmorizada”, por conter veios de gordura entre as fibras. Ao ser levada para a churrasqueira, por exemplo, a gordura se derrete, dando a carne uma textura suculenta e muito macia.
Em boutiques de carnes no brasil, um bife dessa carne chega a ser vendido por R$ 300,00 – 12 vezes mais caro que o simples filé vendido nos açougues.
A criação desse tipo de gado é rara no Brasil. Atualmente, são cerca de 50 criadores, com rebanho estimado em cinco mil animais. O mercado é restrito e apresenta restrição japonesa para a saída de material genético e de animais do país.
Aqui, o Wagyu passa por adaptações, pela região não ser favorável. Cruzamentos com Nelore estão sendo testados para aprimorar mais a rusticidade, qualidade e sabor da carne.
Veja aqui alguns produtos mencionados acima: gado, arroz, Nelore.
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